Nutrition et alimentation de la personne âgée en ESSMS
Accompagnement de l'alimentation, la nutrition et les risques chez la personne âgée
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Formation créée le 11/09/2023. Dernière mise à jour le 22/04/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Cette formation aborde les différents aspects de l'alimentation et de la nutrition des personnes âgées en structure comme à domicile. Elle s’appuie sur les recommandations de Santé Publique France ainsi que sur les recommandations de bonnes pratiques de la HAS, SFGG et DGS. Au travers des situations très diverses et concrètes, cette formation questionne les croyances, les attitudes et les pratiques des professionnels en matière d'alimentation et de nutrition. Il y sera également traité une autre composante indissociable de l'alimentation et de l’équilibre nutritionnel : la pratique d’activité physique.
Objectifs de la formation
- Maîtriser les connaissances de base concernant l'alimentation des personnes âgées enStructure et/ou à domicile.
- S'adapter aux particularités alimentaires de la personne âgée
- Acquérir les notions de prévention de la dénutrition, déshydratation
- Prendre en compte la dimension plaisir du repas
Profil des bénéficiaires
- Professionnels exerçants auprès de personnes âgées
- Aucun prérequis n'est exigé pour cette formation
Contenu de la formation
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Rappel des besoins et équilibres alimentaires en fonction de l'âge de la personne et de sa pathologie
- Les besoins quantitatifs et qualitatifs : les aliments énergétiques et les aliments minéraux
- Les groupes d'aliments
- L'apport nutritionnel de la personne âgée et/ou handicapée, de la personne malade
- La répartition alimentaire sur la journée en lien avec son activité physique
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Les modifications physiologiques liées à l'âge
- Les modifications des organes : la bouche et le goût, l'état dentaire, les intestins...
- Les modifications des métabolismes : ses conséquences sur la masse maigre, l'os et la masse hydrique
- Savoir les repérer, les signaler et les accompagner
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La prévention et la prise en charge de la dénutrition
- Les facteurs de risque
- Les caractéristiques d'un état de dénutrition
- La prise ne charge d'un résident dénutri
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Les régimes et textures modifiées
- Les différents régimes
- Les textures modifiées
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L'accompagnement dans le plaisir de manger
- La présentation des plats
- La personne et son rapport à la nourriture
- Les aspects relationnels de l'aide à la prise de repas (se placer, respecter le rythme...)
- Les leviers institutionnels (commissions menu, évènements...)
Tous nos formateurs sont des professionnels avec une expérience avérée dans le domaine de la formation (Diplômes, formations certifiantes, qualifications …) présentant les compétences attendues pour une approche pédagogique, théorique, et d’évaluation pour chaque session animée. Nous tenons à votre disposition et sur demande le CV du formateur dispensant l'action de formation pour laquelle vous êtes inscrit.
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites.
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Attestation de réalisation de l’action de formation.
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation (vidéo-projecteur, salle en U)
- Matériels adéquats pour les mises en situation (si nécessaire)
- Documents supports de formation projetés
- Mise à disposition sur l'extranet de documents supports
- Liste de ressources en lien avec le thème de la formation
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Livrets de note et stylos
- Personnes en situation de handicap / PMR : Contact référent handicap au 04 68 36 97 53
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- Non certifiante
- 0 an