Stimulation aux repas : entre invitation et maintien de l'autonomie, le rôle du professionnel
Accompagnement alimentation, nutrition et les risques chez la personne âgée; domicile/établissement
Formation créée le 11/09/2023. Dernière mise à jour le 17/04/2026.Version du programme : 1
Type de formation
PrésentielDurée de formation
7 heures (1 jour)Accessibilité
OuiStimulation aux repas : entre invitation et maintien de l'autonomie, le rôle du professionnel
Accompagnement alimentation, nutrition et les risques chez la personne âgée; domicile/établissement
Le repas est un moment structurant du quotidien des personnes accompagnées en ESSMS. Or, la diminution de l’appétit, le refus alimentaire, la perte d’autonomie, les troubles cognitifs ou l’isolement peuvent rendre l’alimentation difficile, voire source d’inconfort ou d’angoisse. Cette formation fournit aux professionnels assurant ses repas des repères pratiques et des méthodes d’accompagnement.
Objectifs de la formation
- Identifier les facteurs qui influencent la prise alimentaire
- Inviter la personne à manger en adoptant une posture professionnelle adaptée
- Stimuler l’envie, l’appétence et l’autonomie alimentaire
- Prendre en compte la dimension plaisir du repas.
- Mettre en œuvre un accompagnement individualisé, qui soutient les gestes
- Adaptation des contenus, des méthodes pédagogiques et des modalités d’accompagnement au profil des apprenants et au contexte professionnel
Profil des bénéficiaires
- Professionnels exerçants auprès de personnes âgées
- Aucun prérequis n'est exigé pour cette formation
Contenu de la formation
Comprendre les déterminants de la prise alimentaire
- Le repas comme acte quotidien, social, sensoriel et identitaire.
- Facteurs qui diminuent l’appétit : fatigue, douleurs, troubles oraux, difficultés de préhension, troubles cognitifs (désorientation, apraxie, perte d’intérêt), isolement, anxiété, troubles de l’humeur, environnement non adapté
- Le rôle du professionnel : observer, comprendre, ajuster.
- Place des AS/ASH dans le repérage des changements alimentaires.
Accompagner sans imposer : inviter à manger
- Différence entre inviter, encourager, suggérer, stimuler, et forcer.
- Posture professionnelle bienveillante : ton, regard, distance relationnelle, proposer sans infantiliser, respecter le temps nécessaire à la personne
- Savoir présenter le repas et donner envie : annonces positives, donner le choix (même limité)
- Attitudes qui favorisent (vs qui freinent) la prise alimentaire; Renforcer la personne : valorisation, encouragements, félicitations ciblées.
- Le risque de “fausse autonomie” vs la dépendance induite par la substitution.
Maintien de l’autonomie : soutenir les gestes possibles
- Identifier ce que la personne peut faire seule, avec aide partielle, ou pas du tout.
- Stratégies pour préserver les capacités : guidage verbal, guidage gestuel léger, installation adaptée
- Aides techniques : couverts adaptés, assiettes antidérapantes, poignées élargies
- Organisation du temps de repas sans précipitation.
Importance du rituel et de la mise en ambiance.
- Valorisation de la présentation, de la couleur des plats, de la texture.
- Repas individualisé : repères visuels et routines rassurantes, place préférentielle selon la dépendance, installation stable et sécurisée
- Rôle de l’équipe dans la cohérence des pratiques.
Le repas : plaisir et convivialité.
- La présentation des plats
- La personne et son rapport à la nourriture
- Les aspects relationnels de l'aide à la prise de repas (se placer, respecter le rythme...)
- Les leviers institutionnels (commissions menu, évènements...)
Les situations particulières : Les régimes, textures modifiées et risques lors de la prise alimentaire
- L’alimentation à texture modifiée.
- Les fausses routes.
- La pratique au moment du repas : adaptations posturales et environnementales.
- L’adaptation des textures (guide de l’ANAP).
- Les aliments consommés debout, le « manger main ».
- Le refus alimentaire.
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Evaluation de la satisfaction réalisée afin de mesurer la qualité de la formation dans une démarche d’amélioration continue
- Mesure de l’atteinte des objectifs pédagogiques et adaptation de l’accompagnement si nécessaire.
- Suivi et évaluation des acquis réalisés tout au long du parcours
- Analyse des retours des apprenants et des parties prenantes afin d’améliorer les contenus, les modalités pédagogiques et l’organisation des formations
- Feuilles de présence.
- Evaluations orales et/ou écrites (Echanges, QCM, vrai/faux, quiz interactif)
- Mises en situation en groupe et/ou en individuel
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation (vidéo-projecteur, salle en U)
- Conditions techniques, pédagogiques et d’accompagnement sont précisées avant l’entrée en formation afin de garantir la qualité des apprentissages et l’accessibilité aux outils
- Mise à disposition des ressources pédagogiques des apprenants sous format papier et/ou numérique, via l’extranet ou la plateforme de formation.
- Matériels adéquats pour les mises en situation (si nécessaire)
- Documents supports de formation projetés
- Mise à disposition sur l'extranet apprenant des documents supports en lien avec le thème de la Formation
- Exposés et apports théoriques
- Appuis sur les retours exponentiels ( ReTex) des apprenants
- Etude de cas concrets en lien direct avec le contexte d'exercice
- Quiz et échanges en cours de séquences (Wooclap, CoDev, réalisation et restitutions des supports)
- Livrets de note et stylos
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- Délivrance d’une attestation et d'un certificat de réalisation de l’action de formation, conformément aux dispositions réglementaires en vigueur
Capacité d'accueil
Accessibilité
Notre organisme de formation s’engage à garantir l’accessibilité de ses formations aux personnes en situation de handicap et à promouvoir l’égalité professionnelle. Des aménagements pédagogiques, techniques ou organisationnels peuvent être proposés en fonction des besoins identifiés. Une évaluation des besoins est réalisée en amont de la formation afin d’étudier la faisabilité des adaptations nécessaires. Pour toute demande d’information ou d’adaptation, merci de nous contacter par mail à contact@medeo-formation.fr ou par téléphone au 04 68 36 97 53. Les modalités d’accès et d’accompagnement sont définies en lien avec notre équipe pédagogique après un échange préalable. Les délais d'accès à la formation seront définis suivant le plan de formation établie entre l'établissement et MEDEO FORMATION.